Blog Kategorileri
Pancar Turşusu
Ayvalık’ta “Deniz Kestanesi” adında bir restaurant vardı… Vaktiyle, damağı kuvvetli mutfak tutkunlarının uğrak adresiydi. Pek çok kişinin tatil rotasını değiştirme sebebiydi Deniz Kestanesi… Bu tarifte sahibi, Kamil Şiray’ın (babam:) meşhur pancar turşusunun tarifidir. Pancar turşusu çok kolay bir tarif, ne kadar farklı olabilir diyorsanız, sizden ricam; bir kere olsun, harfiyen, tarifi denemeniz… Ama son aşamasına kadar bir ekleme veya çıkartma yapmayın lütfen, bırakın tatlar özleşsin… Sonrasında tadına doyamayacaksınız:)
İçli Köfte
En yakın arkadaşınız Hatay’lı olunca, gerçekten evde yapılmış, nefis içli köfteyi tatma ayrıcalığına sahip oluyorsunuz:) Yerken resmen “eureka” dedirtiyor ama bir daha dışarıda keyifle içli köfte yeme zevkinden mahrum olmuş oluyorsunuz. O nedenle ben de üşenmeyip mutfağa girdim ve sevgili Eda’nın yönlendirmeleri ile inanılmaz bir sonuç aldım:))
Jalapeno Turşusu
Acı severim, yansam da yerim diyorsanız, hele hele jalapeno’nun kendine has acısının tadı sizin için de vazgeçilmez ise; bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Keyifle yenmesinin dışında Jalapeno tam bir C vitamini deposu ve antioksidan. Hamburgerlerden, etlere, daha doğrusu her türlü yemeğin yanında keyifle sunabileceğiniz bu harika garnitürü hazırlamak çok kolay.
Girit Usulü Fava
Girit mutfağında sıklıkla yapılan ve çok sevilerek tüketilen bir mezedir fava. Sizlerle paylaşacağım tarif önce babaannemden anneme; annemden de bana kalan bir yadigar❤ İsterseniz benim gibi sadece limon-zeytinyağı ile yemeyi tercih edin, isterseniz de tekmilli; kırmızı soğan-dereotu ikilisi ile… Her şekilde mükemmel…
Zeytinyağı ve Sarımsak Confit
Bir Ayvalık’lı olarak bana zeytin ağacı ve zeytinyağı dediğiniz anda akan sular durur… Gövdesinden yaprağına; meyvesinden yağına; benim için herşeyi kutsal statüdedir… Ne yazık ki yıllarca yapılan kötü reklamasyon ve yanlış bilgilendirme sebebi ile toplumumuzda değişik bir önyargı gelişmiş; “zeytinyağı kızartma yapmak için uygun değildir, yanar, kanser yapar” vs.. Günümüzde kanseri tetiklemeyen tek bir gıda maddesinin kalmaması başka bir konu iken; şunu gönül rahatlığı ile söyleyebilirim ki, zeytinyağına yöneltilen bu suçlama tamamen yanlıştır! Yazının