Nutella ve Brioche Aşkı

Nutella ve Brioche Aşkı

Brioche

Brioche❤Nutella

Müthiş ikili😋

Malzemeler:

550 gr un
250 gr tereyağı (oda sıcaklığında-yumuşak)
60 gr süt
5 yumurta
55 gr şeker
10 gr kuru maya (veya 25 gr yaş maya)
10 gr tuz

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı süt

(20×12 cm kalıp 8×100 gr hamur)

İçine bolca Nutella

Hatta tercihen Callebaut fındık ezmesi😍 Ama yüksek gramajlı satıldığı için almaya değer mi bilemiyorum. Hamuru yapmak çok kolay, süt ile mayayı karıştırıyoruz, şekeri ekleyip yumurtaları kırıyoruz. (Yani önce sıvıları mikser kazanımıza alıyoruz) Sonra unu ekleyip mikserimizi düşük devirde çalıştırıyoruz, hatta tezgah üstü bir mikser kullanacaksanız 1. ayarda çalıştırın ki her taraf un olmasın. Hamur toparlanınca tuzu ekliyoruz, sonra mikseri orta devire alıp tereyağını ekliyoruz.

İşin tek püf noktası: tereyağını bir kere de koymamak!

2 şer çorba kaşığı ekliyoruz her seferde. Hamur yağı yedikten sonra 2 kaşık daha ekliyoruz. Yağ bitene kadar👍 Yağı birden eklerseniz dokusu daha çok poğaçayı andırıyor ama bu şekilde tel tel oluyor😍 Fındık ezmesinin brioche'un içinde görünüşüSonra unsuz tezgahta döverek hamuru pürüzsüzleştiriyoruz. Kazıyıcı ile hamuru iyice düzelttikten sonra  100er gramlık porsiyonlara ayırıyoruz. Beze yapıp (isterseniz bu aşamada nutellayı sıkma poşetine koyup bezeleri orta kısımları bombe yapacak şekilde geniş bir daire haline getirip ortasına sıkabilirsiniz) kalıba yerleştiriyoruz. Üzerini strech film ile örtüp mayalıyoruz.

20×12 cm lik teflon özel üretim kalıplar mevcut, hem de kapaklı… Kadıköy’de Mutfak Kitap diye harika bir yer var. Her türlü pasta-ekmek malzemesini istisnasız orada bulabilirsiniz. Tam anlamı ile klasik brioche görüntüsünü elde etmek istiyorsanız bu kalıpları almanızı şiddetle tavsiye ederim. Üstelik kapakları da var, harika tost ekmekleri yapabilirsiniz. Eğer bu ölçülerde bir kalıbınız yok ise herhangi bir kek kalıbını da kullanabilirsiniz. Hamur çok yağlı olduğu için yapışmayacaktır. Temel kural kalıba 1/3 ü kadar veya  max yarısı seviyesinde hamur koymak. Hem maya, hem bol yumurta ve hem de yağ kullandığımız için hamur fazlasıyla kabaracaktır. Yine de belirtmekte fayda var kuru maya kullandığımız için yaş mayaya göre daha geç mayalanacaktır merak etmeyin😅 Fındık ezmesi sıkma torbası ile rahatça sıkabilirsiniz

Fırını 180 C ye ısıtıyoruz ve 2-2,5 katına çıkmış brioche’larımızın üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırına veriyoruz; 30-40 dk.

Enfes kokular mutfağınızı sarıyor😍😍😍 Piştiği zaman kalıptan çıkartıp soğutma teline almayı unutmayın ki yumuşamasın👍

Afiyet olsun❤

 

 

 

Not: Aşağıda Mutfak Kitap’ın internet adresini paylaşıyorum, ilk fırsatta mutlaka uğrayın derim…

 

http://www.mutfakkitap.com

 

 

13

No Responses

Write a response