Peynirli Ekmek

Peynirli Ekmek

 

Parmesanlı – Cheddarlı Ekmek

Bu sefer ki tarif, evinde ekşi mayası olmayanlar veya çabuk ama lezzetli ekmekler yapmak isteyenler için biçilmiş kaftan… Peynirli Ekmek:) Yumuşacık bir hamurun içinde arzunuza göre cheddar / parmesan / sarımsak tozu ve/veya taze baharatlar düşünün… İçini istediğiniz malzeme ile lezzetlendirebilirsiniz. Pesto sos, patates püresi, ceviz-tahin vs… Tamamen size kalmış…

Vereceğim tariften 2 adet ekmek çıkıyor, eğer çok derseniz ölçüleri yarısı kadar eksiltebilirsiniz. Veya benim gibi iç dolguları farklı 2 ekmek yapabilirsiniz.

Malzemeler

 

 

Malzemeler:
800 gr un
450-470 gr ılık süt
50 gr tereyağı (eritilmiş-soğutulmuş)
20 gr yaş maya veya (1 paket instant)
50 gr toz şeker (4 çorba kaşığı)
18 gr tuz (1 çorba kaşığı)

Ilık sütümüzün içine şekeri ve mayayı (ufalayarak) koyup karıştırıyoruz. Sonrasında tereyağını-unu ve tuzu ekleyerek 8-10 dk yoğuruyoruz. Her unun su çekme oranı farklı olduğu için belki süt eklemeniz gerekebilir, hamurumuz yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalı. Hamurumuzu içi yağlanmış bir kapta üzerini strech film ile örterek 1 saat mayalıyoruz.

Cheddar 🙂

1 saatin sonunda kalıptan alıp şöyle bir yoğuruyoruz ve iki eşit parçaya bölüp içinde pişireceğiniz kalıp boyunda dikdörtgen şekilde açıyoruz. (dikdörtgen kek kalıplarını kullanabilirsiniz) İç harcını koyup rulo yapıyoruz ve hafif yağladığımız kalıba koyuyoruz. Üzerine verev kesikler atıyoruz. Hamurumuz kabarıp kesikler açıldığı zaman harika bir görseli olacak.

Üzerine bastırmadan tekrar strech film koyup 45 dk daha mayalıyoruz. Tavsiyem; bırakın hamurunuz kalıbı bir parmak geçene kadar mayalansın, acele etmeyin.  Önceden ısıtılmış 180 C fırında toplamda 45-50 dk pişiyor. Ama ilk 25 dk sonrasında kalıbı 180 derece çeviriyoruz ki her tarafı eşit pişsin ve eğer üzeri fazla kızarmışsa alüminyum folyo ile bastırmadan kaplıyoruz. Piştikten sonra soğutma teline alıp 1 saat sonra kesiyoruz.

Mayalan Ekmekler

İç dolgusu için öneriler:

  • Cheddar peynirli-fesleğenli
    La vache qui rit cheddar kare peynir (yağ oranı yüksek ve yumuşak kıvamlı olduğu için çok güzel oluyor) vetaze fesleğen
  • Parmesan-sarımsak ikilisi; Rendelenmiş Parmesan, 1 çorba kaşığı sarımsak tozu (veya 1 diş dövülmüş sarımsak) 1 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşak) Maydonoz (ince kıyılmış-kuru)   Ekmek hamurunu açtıktan sonra yumşak tereyağını hamurun her tarafına sürüyoruz. Üzerine diğer      malzemeleri koyup rulo yapıyoruz.

Not: Cheddar’lı benim favorim:)
Afiyet olsun:)

8

No Responses

Write a response