Patatesli Ekmek

Patatesli Ekmek

Pataesli Ekmek

Ayvalık’a gidenler bilir; oranın ekmeğinin lezzeti başka hiçbiryerde yoktur. Yoğun lezzetli, ekstra çıtır kabuklu, hafif sarı renkli ve kesinlikle ağır bir ekmektir:) İçerisinde patates olduğu rivayet edilir, doğru mudur, yanlış mıdır, patatesi püre yapıp onca ekmeğin içine koymakla uğraşırlar mı bilmiyorum ama ben dün uğraştım ve sonuç harika oldu:))) Lezzet ve doku olarak Ayvalık ekmeği ile bir benzerlik kuramadım fakat kesinlikle mükemmel oldu:)

Bu tarifi yaş maya ile yaptım, bir sonraki patatesli ekmek denemem kesinlikle ekşi mayalı olacak ve büyük ihtimalle favorilerimden biri haline gelecek.

 

Malzemeler:
500 gr un
230 gr su
30 gr yaş maya
15 gr tuz
200 gr patates püresi

Şekil Verme

Hazırlanışı:
İki tane orta boy patatesi haşlayıp eziyoruz. Çok fazla ezmenize gerek yok, yoğurulurken zaten hamur ile tamamen bütünleşecekler. Ilınana kadar bekletiyoruz.

Mikserimizin kazanına suyu ve ufaladığımız mayayı koyup karıştırıyoruz. Ilınan papatesleri ve unumuzu, en son tuzumuzu ekliyoruz. Yaklaşık 8 dakika boyunca yoğuruyoruz. Hamur önce katı gibi görünecek ama sonra papates ile bütünleştikçe oldukça yapışkan bir hal alacak. Hamuru tezgaha alıp mümkün olduğunca az unlayarak beze şekli veriyoruz ve içi yağlanmış bir kaseye koyuyoruz. Üzerini strech film ile örterek 1 saat mayalıyoruz.

Not:
Mutfağınızda semolina unu varsa 500 gr’ın 100 gr kadarını o undan koyabilirsiniz, çok daha güzel bir dokusu oluyor.
Bu ekmeğe taze baharatlar da çok yakışıyor, yoğurmanın son dakikalarında damak tadınıza bağlı olarak ince kıyılmış taze kekik, fesleğen, nane ekleyebilirsiniz.

Bütün Patetesli Ekmek

Mayalanan hamurumuzu unlu tezgaha alıp iki eşit parçaya bölüyoruz ve bu parçalara uzun rulo şekli veriyoruz. Pişireceğimiz tepsiye rulonun birini verev olarak koyuyoruz aksi halde sığmayabilir. Diğer parçayı da ilk rulonun üstüne 45 derece açı ile koyup iki hamuru birbirine dolayarak uçlarını birleştiriyoruz. Bu şekilde yapmak istemezseniz yuvarlak veya klasik ekmek formunda da yapabilirsiniz. Tamamen size kalmış.

Şekil verdiğimiz ekmeğimizin üzerini unluyoruz. Bir parça strech filmi öylece üzerine bırakıp, temiz bir bez ile örtüyoruz. 30dk ile 45dk arasında son mayalanması için bekliyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 C fırında yaklaşık 25-30 dk pişirip soğutma teline alıyoruz.

Afiyet olsun…

13

No Responses

Write a response