Hamburger Ekmeği

Hamburger Ekmeği

Hamburger Ekmeği

Herşeyi ile evde hazırlanmış bir hamburger keyfi için harika bir ekmek tarifi paylaşacağım bugün. Üstelik çok kolay. Daha önce hiç ekmek yapmamışsanız bile bu tarif ile kusursuz minik ekmekleriniz olacak:) Üstelik yanında MSA Burger&Fries 2 workshopunda öğretilen enfes 3 tarifte var; nefis bir köfte, kereviz remoulade sos ve kırmızı soğan marmeladı… Hele ki bunlara bolca cheddar peyniri ve tavada kızartılmış füme kaburgayı da eklerseniz benim favorimi afiyetle masanıza misafir edebilirsiniz:)

 

 

 

Hamburger Ekmeği için malzemeler:
208 gr ılık su
3 yemek kaşığı ılık süt
80 gr tereyağı (Yumuşak veya eritilip soğutulmuş)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
10 gr yaş maya
450-500 gr un
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 çorba kaşığı süt vaya su
Susam (arzuya bağlı)

Cheeseburger

Önce sıvılar ile başlıyporuz. Mikser kazanımıza suyu koyup mayayı (elimizle ufalayarak) ekliyoruz. Ardından süt, tereyağı ve yumurtayı koyuyoruz. Şöyle bir kaşıştırıp şekeri ekliyoruz. Üzerine unu (bence önce 400 gr koyun, hamur toparlanmazsa yeniden ekleyebilirsiniz) ve tuzu da koyduktan sonra mikserimizi çalıştırıyoruz. Hamur kenarlardan kopup kancada toplanana kadar orta devirde çalıştırıyoruz. Bu tarif nazik bir tarif olmadığı için hiçbir kuralı takip etmenize gerek yok, istediğiniz gibi yapabilirsiniz, makine kullanmak istemezseniz elde de çok kolay oluyor. Çünkü çok fazla yoğurmanız gerekmiyor:)

Hamuru hafif unlu tezgahta yumuşak ama ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurup beze şekli veriyoruz. Hafif yağlanmış kapaklı bir kapta mayalanması için ortalama 1 saat bekletiyoruz. Mutfağınızın ısısı yüksekse daha çabuk mayalanabilir, arada bir kontrol etmenizde fayda var, iki katı kabarınca tamamdır.

Unsuz tezgaha alıyoruz ve hamuru 8 eşit parçaya bölüyoruz, göz kararı da yapabilirsiniz, tartabilirsiniz de. Önemli olan tek şey miktar olarak birbirlerine yakın veya en güzeli eşit olsunlar ki aynı sürede pişebilsinler. Bu tarif ile yaklaşık 790-800 gr bir hamurunuz oluyor, 95-100 gr aralığında parçalar ayırırsanız tam geliyor. Her bir parçayı üzeri pürüzsüz birer beze haline getirip tepsimize koyuyoruz. Yağlı kağıt kullanabilirsiniz ama hamur hafif yağlı olduğu için ben kullanmıyorum, piştikten sonra bir kazıyıcı ile alttan itince hemen tepsiden ayrılıyorlar. Tepsimizin üzerini germeden strech film ile kapatıp en az 30 dk daha mayalıyoruz.

MSA Cheeseburger Tarifi

Bu arada fırımızı 200 C derecede alt-üst rezistans seçeneğinde ısıtıyoruz. Yarım saat sonra, mayalanan ve kabaran ekmeklerimizin üzerine karıştırdığımız yumurta sarısı ve sütü nazikçe sürüyoruz. İstersek üzerine susam serpip fırının orta rafına koyuyoruz. 15-20 dk sonra ağız sulandıran pofidik hamburger ekmeklerimizi fırından çıkartıp soğuma teline alabiliriz.

MSA’nın hamburger köftesi tarifini özellikle tavsiye ediyorum. Ben normal köfte yaparken bile artık bu tarifi kullanıyorum çok başarılı:) Soslar ise gerçekten harika:)

Afiyet olsun…

13

No Responses

Write a response