Döküm Tencere

Döküm Tencere

Lava Normal Döküm Tencere 24cm

Ekşi Mayalı Ekmek Pişirmek😁

Evlerimizdeki fırınlarımız ne kadar iyi olursa olsun, buhar vermediği sürece ister su dolu kase koyun, ister buz atın, ister spreyleyin, isterseniz de fırın taşında pişirin… Ekmeğin kabardığı aşama olan ilk 10-15 dakikada, hamurun ihtiyacı olan nemi sağlama imkanımız maalesef yok. Durum böyle olunca pişirme öncesindeki aşamaları ne kadar hakkı ile yerine getirmiş olsanız da sonuç büyük ihtimalle sizi tatmin etmeyecektir. Hele ki büyük gözenek aşkına tutulup hamurunuzun su miktarını benim gibi her geçen gün arttırdıysanız 🙂 kesinlikle söyleyebilirim ki; su oranı yüksek hamurda (wet dough) fırın taşında sonuç tam bir fiyasko… Kabarmamış, yayılmış ekmekler (flat bread) (Not: Yaş maya veya instant maya kullanılarak yapılan tariflerde fırın taşı + nem harika sonuç vermektedir)

Döküm tencere gerçekten hata vermeyen bir yöntem👍 Hele ki lodge marka bir “combo döküm tencere” var onunla işiniz çoook kolay ama maalesef Türkiye’de yok tabi ki😓 ama merak etmeyin Tekzen’in internet sitesinde muadilini buldum, Lava combo döküm tencere😍😍😍  Lava’nın kendi sitesinde de var ama nedense çok daha pahalı.. (adres linklerini yazının altında bulabilirsiniz) Bu tencereler biraz pahalı ama ömürlük diyebilirim. Normal bir döküm tencere kullanacaksanız ekmeğinizin boyutlarına yakın bir tencere seçmenizi öneririm. Ortalama olara 22 cm çapındaki bir tencere ideal oluyor.

Lava Combo Tava+Tencere

Pişirme Yöntemi

Fırınınızı alt üst seçeneğinde 250 C ısıtın tencereyi de kapağı ile birlikte içine koyun. Tencere ısınınca dikkatlice çıkartın ve altına mutlaka bir nihale koyun, içine biraz irmik serpin ve mayalanmış hamurunuzu nazikçe tencerenin içine bırakın. (bu yöntem ile zorlanırsanız bir yağlı kağıdı birkaç kere buruşturun ve açın ekmeği onun üzerine çevirin ve yağlı kağıdın 4 tarafından tutarak tencerenizin içine bırakın) Üzerini bir jilet ile istediğiniz gibi çizin. Kapağını kapatıp fırına koyun ve ısıyı 225 C ye düşürün. Su-sprey-buz hiçbirşeye ihtiyacınız yok👍 20 dk kapağı kapalı, sonra 15-20 dk da kapağı açık şekilde pişirin. Çıkartırken çoook dikkat edin inanılmaz sıcak oluyor tencere😬 ben birkaç defa feci şekilde yandım😪 Soğutma telinin üzerine ekmeğinizi koyun ve dayanabilirseniz tavsiyem o ki soğumadan kesmeyin😍

Not: Ekmeğinizi çok gevrek sevmiyorsanız veya kabuğunun renginin iyice koyulaşmasını istemiyorsanız erken mi aldım, pişti mi pişmedi mi endişesi yaşamamak için MSA’da Taha Şef’ten öğrendiğim püf noktası hayat kurtaracaktır. Ekmeğinizin orta içine orta noktasına termometreyi saplıyorsunuz, orta noktasının ısısı 90C ise ekmeğiniz kesin pişmiştir:) Afiyet olsun

https://www.lavashops.com/lava-metal-sapli-kapakli-combo-derin-tava-sapli-tencere-ve-kizartma-tavasi-cap/

https://www.tekzen.com.tr/lava-dokum-combo-derin-tavasapli-tencere-26-cm-2526990

11

2 Responses

  1. Cemil
    Aralık 14, 2018
    • Yaprak Acıman
      Ocak 7, 2019

Write a response