Girit Usulü Fava

Girit Usulü Fava

Fava

Girit Usulü Fava

 

Girit mutfağında sıklıkla yapılan ve çok sevilerek tüketilen bir mezedir fava. Sizlerle paylaşacağım tarif önce babaannemden anneme; annemden de bana kalan bir yadigar❤ İsterseniz benim gibi sadece limon-zeytinyağı ile yemeyi tercih edin, isterseniz de tekmilli; kırmızı soğan-dereotu ikilisi ile… Her şekilde mükemmel…
Malzemeler:
500 gr kuru bakla (kahverengi kabukları ayıklanmış)
Su (üzerini 3 parmak geçecek kadar)
1,5 çay kaşığı tuz
1 kuru soğan (4’e bölünmüş)
2 diş sarımsak
2 dilim beyaz ekmek (dış-sert kısmını ayırabilirsiniz)

Büyükçe bir tencereye iyice yıkanmış baklaları alıyoruz. Önceden ıslatmıyoruz. Tencerenin büyük olması önemli çünkü pişmenin son aşamsında suyunu çekip göz göz olacak ve baloncuklar yapıp sağa sola patlayacak, çok fena yakıyor aklınızda olsun😅 Üzerlerine suyu ve kalan tüm malzemeyi ekleyerek kapağını kapatıp kaynatıyoruz. Baklalar yumuşamaya başlayınca altını kısıyoruz ve dibi tutmasın diye devamlı karıştırıyoruz. Bahsettiğim gibi hafif göz göz olunca ocaktan alıp ahşap bir kaşığın arkası ile ezerek süzüyoruz. Blander ile de denedim kesinlikle kıvamını ve dokusunu etkiliyor, tavsiye etmiyorum.

Yukarıdaki ölçü ile tam bir borcam tavanız oluyor. Süzdükten sonra süzgecin altında biriken neredeyse katı kıvamlı bölümü de almayı unutmayın😁 Favamızı son kez karıştırıp içi zeytinyağı ile hafif yağlanmış borcama vakit kaybetmeden döküyoruz. Çabuk katılaşacağı için seri olmak gerekiyor☺👍 Üzeri açık şekilde soğumasını bekledikten sonra buzdolabında saklayabiliriz. Sonrasında bir bıçak ile kesip, dilim dilim servis edebiliriz, tabi ki booool zeytinyağı ile😋😋😋

Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun…

12

No Responses

Write a response