Kumpir Tarifi

Kumpir Tarifi

Kumpir Malzemeri

Patates dünya üzerinde !sevilerek! en fazla tüketilen temel besin maddelerinden biri kuşkusuz:) Öyle ki; kızartması, haşlaması, yemeği, püresi herşeyi hem çok lezzetli hem de çok doyurucu. Ama benim favorim (zeytinyağında kızartılmış çıtır parmak patatesi saymazsak-yemeyeli çooook 🙁 zaman oldu) her zaman bol peynirli tereyağlı püre olmuştur. Hele hele pürenin üzerine çeşitli garnitürler koyup onu kumpire çevirirsek değmeyin keyfime:))

Kumpir denince insanın aklına haliyle Ortaköy geliyor. Ama dürüst olmam gerekirse kumpiri evde yaptığım günden beri Ortaköy’de yediğim kumpirden keyif alamaz oldum. O nedenle siz de ilk defa evde kumpir yapmayı deneycekseniz baştan uyarmam gerekiyor; dışarıda kumpir yiyemez olacaksınız, haberiniz olsun:)

Garnitürleri isteğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz; ister kızmızı lahanayı rendeleyip azıcık sarımsaklı yoğurt ile karıştırın, ister kısır yapıp koyun… Ben size en sevdiğim halini tarif edeceğim.

Malzemeler:
3 çok! büyük patates
Kaşar peyniri (cheddar ve kaşar karışımı çok yakışıyor)
Tereyağı
Sosis
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı salça
1 havuç
1 küçük papates
1 avuç bezelye
Yoğurt
Mayonez
1 konserve mısır
Salatalık turşusu
Tuz
Ketçap
Mayonez
Acı sos

Önce kumpirlik patateslerimizi iyice fırçalayarak yıkıyoruz. Sonra onları folyoya sarıp 230 C fırında 1-1,5 saat pişiriyoruz. Pişip pişmediğini ortalarına bir kürdan saplayarak test edebilirsiniz.

Patates&Peynir

Patatesleri fırına koyduktan sonra rus salatamızı yapıyoruz. İsterseniz sadece mayonez ile de yapabilirsiniz ama ben 2/3 yoğurt 1/3 mayonez ile yapıyorum bence çok daha güzel ve hafif oluyor. Havucu ve patatesleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Buharda pişirme aparatının (basit süzgeç gibi olan) üzerine önce havuçları, sonra patatesleri, en son bezelyeleri koyup, tencerenin altına 2 parmak su koyuyoruz. Kapağını kapatıp yarım saat kadar pişirip soğumaları için bir kasede bekletiyoruz. Buharda pişirmek hem çok pratik oluyor hem de sebzeler su ile temas etmediği için besin değerlerini daha iyi muhafaza ediyorlar. Bir karıştırma kabında yoğurt ve mayonezi karıştırıp tuz ile tatlandırıyoruz. (isterseniz çok çok az sarımsak rendesi 1/2 diş ezip koyabilirsiniz inanılmaz bir aroma veriyor sarımsak olduğunu anlamayacaksınız bile:) Soğuyan sebzelerimizi ve küp küp kesilmiş salatalık turşumuzu da ekleyip karıştırıyoruz ve dolaba kaldırıyoruz.

Benim gibi turşu-kolik iseniz extra bir kaseye küp küp kesilmiş salatalık turşularını koymayı unutmayın.
Konserve mısırı da başka bir kaseye alıyoruz. Kaşar peynirini rendeleyip onu da kaseye koyuyoruz.

Sosisleri ince ince dilimleyip, 2-3 kişi için 3-4 sosis yeterde artar bile, küçük bir tenceyereye yağ koyuyoruz. (ben zeytinyağı tercih ediyorum) 1 kaşık salçayı hafif kavurup sosisleri ekliyoruz. Karıştırarak biraz kızartıyoruz sonra üzerini kapatacak kadar sıcak su koyup altını kısıyoruz, 10 dk sonra sosislerimiz pişmiş olacak. İsterseniz kekik ile tatlandırabilirsiniz:)

Kumpir

Patateslerimiz pişince çukur bir tabağa alıyoruz isterseniz folyoyu çıkarmayabilirsiniz. Bıçak ile boydan boya düz bir kesik atıp çatal ile ezeriyoruz, tereyağı-peynir-tuz ekleyerek püre yapıyoruz. Artık üstüne istedğiniz garnitürü koyarak leziz kumpirinizin tadını çıkartabilirsiniz.

Afiyet olsun:)

9

No Responses

Write a response